SPEZIOLOGY LAB: SPICE IT EASY

L’importanza delle spezie
nella miscelazione contemporanea.

🌶️ SPICE IT EASY – LAB 1

🗓 Giorno 1

Mattina (3 ore)

• Introduzione alle Spezie: storia, origine e impatto culturale

• Approccio conoscitivo alla materia prima – Parte 1:
  Identificazione visiva e discussione sulle diverse spezie

Pomeriggio (2 ore)

• Approccio sensoriale – Parte 2:
  Riconoscimento delle spezie tramite olfatto e gusto

• Discussione interattiva:
  L’uso delle spezie nella storia del bar

• Le spezie come alimento:
  L’ingrediente speciale

🗓 Giorno 2

Mattina (3 ore)

• Tecniche estrattive:
  Infusione, macerazione, distillazione

• Dimostrazione pratica:
  Preparazione di estratti di spezie base

Pomeriggio (2 ore)

• Applicazione nelle ricette:
  Creazione di miscele di spezie per estratti e tinture

• Valutazione aromi:
  Feedback e tecniche di presentazione

🎁 Consegna del kit di spezie da lavoro
📋 Assegnazione tabelle e compiti per il LAB 2

🌿 SPICE IT EASY – LAB 2

🗓 Giorno 1 – Creazione di Estratti e Tinture

Mattina (3 ore)

• Analisi tinture Lab 1

• Teoria: differenze tra estratti e tinture, metodi di estrazione

• Strumenti e attrezzature: per un laboratorio funzionale

• Classificazione biochimica degli ingredienti

• Analisi sensoriale di 150+ aromi

• Creazione tinture: erbe aromatiche, radici, spezie

• Conservazione e applicazioni nella miscelazione

Pomeriggio (2 ore)

• Estrazione a freddo e caldo con strumenti tecnici

• Esempi pratici: vaniglia, agrumi, spezie esotiche

• Preparazione tinture: tecniche di macerazione e infusione

🗓 Giorno 2 – Utilizzo nella Miscelazione Contemporanea

Mattina (3 ore)

• Teoria della Miscelazione (1 ora)

  • Storia ed evoluzione

  • Principi di equilibrio e armonia degli aromi

• Laboratorio pratico (2 ore)

  • Uso delle tinture (Lab 1 & 2)

  • Valutazione errori

  • Perfezionamento delle tecniche

Pomeriggio (2 ore)

• Laboratorio di miscelazione – Estratti

  • Integrazione degli estratti nelle misture

  • Tecnica Mix & Match

  • Creazione di cocktail innovativi

  • Realizzazione di Signature Drink

🔗 In collaborazione con:
👉 Montosco Professional