Eventi

HoReCa: riflessioni, visioni e opportunità per il settore.

Il 2020 è stato per il settore HoReCa un enorme stress test in cui tutte le tipologie di attività del settore bar, ristorazione, caffetteria, al di là della dimensione, sono state messe a dura prova. Bootcamp & HoReCa Work Forum 2020, il work forum ad Assisi in collaborazione tra Speziology e Planet One cerca di offrire riflessioni, nuove visioni e nuove opportunità a tutti gli addetti ai lavori del settore HoReCa.

Settembre è il mese degli inizi e anche per noi di Speziology è il momento di riprendere le nostre attività. Quale miglior inizio che tre interessanti bootcamp in collaborazione con Planet One nel magnifico contesto degli Antichi Orti di Assisi?

Tre Bootcamp agli Antichi Orti di Assisi.

Il primo appuntamento è stato fissato il 31 agosto e 1 settembre con Café experience, per immaginare la caffetteria del futuro. Il Covid-19 ha radicalmente cambiato il nostro modo di vivere e ha imposto, non solo modalità diverse di consumo ma anche nuovi standard di servizio e una diversa sensibilità nel pubblico rispetto a tematiche come l’ambiente, la sostenibilità e il benessere della persona. 

Questa nuova sensibilità, inevitabilmente impatterà anche sul settore della caffetteria e attraverso laboratori e forum il Bootcamp di Assisi proverà a definire le nuove tendenze nel settore.

Il secondo appuntamento del 7 e 8 settembre sarà dedicato alla mixology in cui Speziology e Mia Terry solleveranno il velo sul mondo dell’aromaterapia e dell’alchimia da banco. Un laboratorio dedicato a tutti i processi di estrazione degli aromi e lavorazione delle spezie proverà a offrire nuovi spunti e nuove idee di lavoro ai  partecipanti.

Il settore del bar ed in particolare la miscelazione, sono in questi anni in velocissima e continua evoluzione con la moltiplicazione di prodotti e strumenti per lavorazioni sempre più complesse e affascinanti. Herbal mixology è la nuova frontiera del progetto Speziology e il Borgo degli Antichi Orti vedrà in anteprima le nuove idee in arrivo per il prossimo autunno.

Il terzo appuntamento sarà il 14 e 15 settembre e sarà dedicata alla food experience. Come per le altre aree del settore e forse di più, il settore della ristorazione è di fronte ad una rivoluzione copernicana. Le nuove sensibilità rispetto alla provenienza e lavorazione degli alimenti, creano nuovi bisogni e nuove aspettative.

Attraverso un laboratorio e un Forum, il Bootcamp proverà a disegnare i nuovi scenari del settore sotto ogni profilo.

Un nuovo inizio richiede nuove idee.

I tre appuntamenti del Bootcamp di Assisi sono un’iniziativa importante e imperdibile per un settore che deve provare a riimmaginarsi e ripensarsi. Siamo probabilmente all’inizio di una nuova epoca in cui le nostre società saranno profondamente trasformate e l’attenzione verso tematiche come l’ambiente e la sostenibilità diventeranno prioritarie. 

Il settore HoReCa sarà pienamente coinvolto in questo processo di trasformazione. È impensabile affrontare il proprio lavoro, che sia nella ristorazione, nel bar o nella caffetteria, pensando che tutto è immutato e immutabile.

Nuove idee e nuovi standard di lavorazione sono fondamentali, e proprio attraverso questo tipo di appuntamenti, facendo rete e informandosi e riformandosi è possibile superare questo momento di crisi.

I contenuti dei forum online.

Uno dei nuovi standard del mondo in cui viviamo è e sarà sempre di più l’utilizzo della tecnologia e anche Bootcamp & HoReCa Work Forum 2020 sarà disponibile online. Tutti i forum saranno visibili in rete il martedì successivo agli eventi. Un’occasione da non perdere per essere informati sul futuro che ci attende.

Il 2018 di Red Bull si è aperto con il lancio delle Red Bull Organics, quattro nuovi soft drink, che si staccano dal mondo degli energy drink che rappresenta il territorio di partenza dell’azienda austriaca.

Le nuove Red Bull Organics sono soft drink effervescenti senza aromi o coloranti artificiali, conservanti e additivi, ma ogni aroma presente nelle nuove lattine Red Bull Organics è estratto direttamente da erbe, piante e spezie. La gamma delle Organics si compone di acqua tonica, simply cola, ginger ale e bitter lemon.

Nel lancio di questa nuova gamma di prodotti, in occasione dell’ultimo Giro d’Italia, oltre a mettere in evidenza l’origine biologica certifica degli ingredienti, Red Bull ha sottolineato tutti gli aspetti legati alla produzione che garantiscono un approccio ecosostenibile e rispettoso dell’ambiente a partire dall’uso responsabile delle lattine di alluminio.

La nuova proposta delle Red Bull Organics e Speziology

Dopo la prima fase di lancio di questa nuova gamma, oggi Red Bull si propone di avvicinare anche il pubblico dei professionisti del mondo del bar all’uso di questi nuovi soft drink nella miscelazione.

Vista la presenza di diversi aromi, erbe e spezie in ognuna di queste nuove bibite analcoliche è nata quasi in modo naturale una collaborazione tra Red Bull e Speziology per portare a conoscenza del pubblico le proprietà e le caratteristiche di ognuno dei quattro nuovi prodotti e delle spezie in esse utilizzate.

La collaborazione si è concretizzata in una serie di eventi dedicati alle Organics e alle spezie.

Il mondo della Mixology non è poi così lontano dalla sperimentazione e dala ricerca di nuove associazioni di gusti. Il bere miscelato ha aperto molti orizzonti, facendo il giro del mondo tra prodotti e nuovi gusti. Ed ecco, grazie a Red Bull, nuovi gusti con i quali creare.

Il soft drink è diventato protagonista tanto quanto il distillato. L’occasione non manca, quattro nuovi prodotti che si prestano allo sviluppo di Signature drink.

Per Rum e Whisky day il tasting dei quattro soft drink in associazione con spezie dal mondo e miscelazione contemporanea. Ecco la proposta per questa edizione di due dei quattro cocktail che potrete trovare all’evento.

Da “Gin Day” a “Rum e Whisky Day”

Attraverso una serie di eventi come Gin day oppure Whisky e Rum day, che sta per iniziare, o ancora Agave Experience, evento realizzato in maggio a Milano, Speziology cerca di presentare questi nuovi aromi facendo conoscere le spezie che sono citate in etichetta e mostrando ad esempio il legno di quassio, la corteccia di china, lo zenzero, la cannella, il cardamomo, il chiodo di garofano.

Ogni prodotto viene presentato in questo contesto come un prodotto da assaggiare, in miscelazione con un superalcolico. Il Gin è stato protagonista del Gin Day, mentre alla fine di ottobre saranno presentati rum e whisky in miscelazione con le Red Bull Organics in sei diversi cocktail.

Quindi più che una semplice prova prodotto, una dimostrazione di come possono essere interpretati in miscelazione i nuovi soft drink con whisky rum. L’intento è avvicinare il mondo dei barman ad un prodotto che il mercato offre, con delle caratteristiche molto particolari.

La scelta di Speziology di legarsi a questo progetto è proprio nel dare spazio e valore a tutti gli aromi contenuti in questi nuovi prodotti Red Bull. Per Speziology è una interessante occasione per raccontare il mondo delle spezie a partire dagli aromi contenuti in ognuna delle nuove Organics di Red Bull.

Gli sciroppi e la collaborazione tra Speziology e Tutte le spezie del mondo.

Gli sciroppi preparati per l’occasione sono parte di una collaborazione con Tutte le Spezie del mondo, che ringraziamo per la selezione e le miscele che ci ha preparato! Dal Lemon Myrtle in Elice, lo Zafferano in Arianna, i 7 Pepi in Efesto, il Rooibos Tea in Argo, lo Zenzero in Apollo, un Ginger Bread blend in Minerva ed infine il complesso Tandoori Masala in Minosse

Rum e Whisky day, domenica 28 e lunedì 29 ottobre a Milano

Il prossimo evento nato dalla collaborazione tra Red Bull e Speziology sarà Rum e Whisky day. L’occasione per conoscere e testare le nuove Red Bull Organics, sarà  domenica 28 e lunedì 29 ottobre in via Watt 15, a Milano.
Sarà la terza manifestazione in cui con Speziology avremo modo di raccontare le nostre spezie e i nostri aromi.
In questo evento unico, si parlerà in particolare di profumi, perché di fatto whisky e rum sono a tutti gli effetti profumi.

Vi aspettiamo a Milano con Red Bull Organics e Speziology.

Bols: giro d’Italia con master class e un contest per vincere Amsterdam

Bols è la più antica distilleria al mondo ancora operante. Fondata ad Amsterdam nel 1575, da oltre quattro secoli produce liquori e distillati distribuiti in oltre cento paesi. Nessun barman al mondo può evitare di confrontarsi con almeno una parte dei prodotti Bols. Ma la casa olandese, rappresentata in Italia da Gancia, non perde occasione per accrescere la conoscenza e l’uso professionale dei suoi tanti distillati.

È così che dal 3 Ottobre a partire da Milano, lancerà un nuovo contest, The hidden taste of colors, con la collaborazione di Speziology, che attraverserà l’Italia da nord a sud coinvolgendo le migliori academy italiane nell’arte del bar. Il contest partirà dalle master class che avranno luogo a Milano, Torino, Pescara, Cosenza, Bergamo, Genzano, Isola della Scala in provincia di Verona e Roma, per poi finalizzare la competizione con le proposte dei partecipanti, che dovranno realizzare un nuovo cocktail con almeno uno o più prodotti Bols.

Il vincitore della competion, riservata ai partecipanti delle master class, accompagnato da un altro dei partecipanti al contest, sarà invitato ad Amsterdam per due giorni. Nella città olandese, potrà visitare la Lucas Bols Distillery, la distilleria più antica al mondo. Vivrà una giornata presso la la Lucas Bols Bartender Academy e infine si godrà un fantastico cocktail bar tour serale.

Le master class di Bols e Speziology 

Tra sinestesia e gusto, tra profumo e colore, tra un cocktail e l’altro ecco in dettaglio il nuovo format che mi porterà in giro per l’Italia. La prima tappa sarà presso Flair Academy a Milano dal 3 Ottobre. Il viaggio proseguirà a Torino dove saremo ospiti di Evho il 30 ottobre. Appuntamento successivo a Pescara in Abruzzo, dove la master class di Speziology per Bols sarà ospitata da Equilibrium Pescara il 19 novembre.  Il giorno successivo 20 novembre sarà Cosenza e Barbrothers ad ospitare una nuova master class.

Dopo qualche giorno di pausa sarà la volta del Lazio dove i Castelli Romani faranno da sfondo ad un nuovo appuntamento, ospiti di Party in Bottle a Genzano il 10 dicembre. Senza fiato, il giorno successivo 11 dicembre saremo ospiti di FBS – Flair Bartender’s School a (…) Infine il nuovo anno ci vedrà a Bergamo il 28 gennaio presso Quality Events Bergamo, per poi chiudere con l’ultima master class, il 29 gennaio con Fucina del bere nel veronese, a Isola della Scala.

Poi sarà il momento del contest, in attesa di scoprire il vincitore, entro marzo 2019, che insieme ad un altro partecipante volerà ad Amsterdam, per vivere un’esperienza fantastica con Bols.

Dalle Master class al Contest “The hidden taste of colors”

Finite le master class, sarà il momento della competion tra i partecipanti, per aggiudicarsi il premio, Amsterdam e le distillerie Bols.

CONCEPT

Interpretare e valorizzare l’elemento cromatico all’interno del cocktail preservando bellezza visiva, equilibrio e gradevolezza olfattiva e di gusto.

PARTECIPAZIONE AL CONTEST

Invio della ricetta e di una foto del cocktail alla mail: bolscocktail@gmail.com –
Upload video di preparazione della ricetta sulla propria pagina social (tempo massimo: un minuto).
Gli hashtag che si dovranno OBBLIGATORIAMENTE USARE per la pubblicazione del video sono: #bolscolor #bolscocktail #thehiddentasteofcolors.
Tempistiche entro cui inviare ricetta e caricare il video: UN MESE dalla data della masterclass.(es. 4 ottobre: masterclass, si ha tempo sino al 4 novembre incluso per l’invio).

INGREDIENTI

Obbligatorio l’utilizzo di uno o più liquori Bols.
Numero ingredienti totali ammessi: 5.
Non è consentito l’uso degli home made per agevolare la replicabilità del cocktail.
Bicchiere: libertà di scelta della tipologia di bicchiere, lo stesso non dovrà riportare marchi, loghi o scritte.

VALUTAZIONE E PUNTEGGI PER LA PRIMA FASE DI SELEZIONE

Valutazione dell’aspetto visivo (effettuata sulla foto): 15 punti
Valutazione della presentazione del drink (effettuata sul video): 15 punti
Durante la prima selezione verranno scelte 20 ricette che accederanno di diritto e saranno valutate nella fase finale.

VINCITORE

Il vincitore sarà scelto e decretato durante la finale al termine del tour «The hidden taste of colors», che si terrà a Milano nel mese di marzo 2019.

PREMIO

Il primo classificato si aggiudicherà un viaggio ad Amsterdam per due persone (due notti) con visita alla Lucas Bols Distillery, la più antica distilleria al mondo. L’esperienza comprende una giornata presso la Lucas Bols Bartender Academy con cocktail bar tour serale! L’accompagnatore del viaggio dovrà essere scelto tra i partecipanti al concorso.

Diario di viaggio di Speziology

Non vi resta che rimanere connessi con speziology.it per seguire il mio diario di viaggio attraverso le otto città che ospiteranno il contest “The hidden taste of colors” fino alla consacrazione del vincitore, a marzo 2019.

Stay Tuned.